January 29th, 2007

maruse4kin

О шедеврах и противоречиях

Разрываюсь меж двумя желаниями, разумеется, противоречивыми. С одной стороны, записавшись в закрытое сообщество уважаемого Сталика, очень хочется творить шедевры, с другой стороны, существует необходимость всячески себя ограничивать.
Скажем, готовлю харчо. Не просто харчо, а Харчо с большой буквы, где есть тклапи. А если тклапи нет, то есть ткемали. Это вам не то харчо, что в пакетиках продается, это шедевр. Автор этого шедевра abuqaisky

Или скажем, фаршированные грудки, куриные, разумеется. В начинку обязательно входит пармезан, сулугуни и свежая кинза. Грудки заливаются сливками и тушатся.
Сказать, как это выглядит по окончании готовки? Сказать, что вместе с грудкой можно проглотить и язык? Это ни в одном ресторане не съешь. Потому что там так не готовят. Автор hortes.

Или скажем, чихиртма. Знаете, шо це таке? Это суп. В приготовлении используется та же
курица, но помимо нее еще кукурузная мука и винный уксус.
Все примеры я привела из грузинской кухни, а ведь, есть еще итальянская кухня и русская.
Скажи кому про перловую кашу, так большинство будет плеваться, потому что большинство эту кашу перемалывало челюстями в пионерских лагерях. Я, к примеру, как вспомню, что на завтрак в лагере давали картофельное пюре с селедкой, так охватывает неодолимое желание стошнить. А про тушеную капусту я вообще молчу – некоторые даже запаха не переносят. А ведь, если приготовить ее с беконом, да со специями…

В семье родителей никогда не было культа еды. Все весьма скромно: картошка отварная, картошка жареная; курица вареная, курица жареная. Вершиной кулинарного творчества был салат оливье или селедка под шубой. На праздник, конечно. Ну, и пирожки. Мама их до сих пор, бывает, делает. Про грузинскую кухню, итальянскую или какую другую матушка и не слыхивала. Но у меня ситуация иная.
У меня муж – гурман.

Collapse )